Frittata di spaghetti 🍝 🤩🧑🏼🍳
Tempo preparazione: 20 minuti
Tempo cottura: 20 minuti
Dosi: 4 persone
Difficoltà: facile
La frittata di spaghetti é un piatto appetitoso che può servire per riutilizzare gli avanzi di pasta (di qualsiasi formato e condimento) del giorno prima. Altrimenti si può preparare da zero e risulta essere molto simile a una gustosa pasta al forno.
Ingredienti
300 g di spaghetti
400 g di polpa di pomodoro
1 cipolla piccola
1 noce di burro
150 g di formaggio a pasta filata
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 uova
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b. pepe q.b.
Iniziate preparando il sugo. In un tegame fate appassire la cipolla tagliata a fettine in due cucchiai di olio. Aggiungete la polpa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
Una volta cotto, lasciate il sugo da parte a raffreddare.
Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, conditeli con il burro e disponeteli su una teglia per farli raffreddare. In una ciotola sbattete le uova, unite il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
A questo punto, condite gli spaghetti con il sugo di pomodoro, aggiungeteli alle uova e amalgamate molto bene. In una padella antiaderente di 22 cm di diametro fate scaldare tre cucchiai di olio, versateci la metà degli spaghetti distribuendoli e pressandoli molto bene, quindi unite il formaggio tagliato a dadini e terminate con i restanti spaghetti, sempre pressandoli bene.
Fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti. Dopodiché girate la frittata con molta attenzione, aiutandovi con un piatto o un coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti.
La frittata dovrà avere una crosticina dorata in superficie, in caso contrario continuate la cottura girandola di nuovo. Per un risultato migliore sarebbe meglio farla riposare prima di portarla in tavola. Se volete un gusto più deciso potete aggiungere al sugo della pancetta a cubetti.
